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    駐馬店HACCP體系
    • 駐馬店HACCP體系

    駐馬店HACCP體系

    更新時間:2025-05-14   瀏覽數(shù):549
    所屬行業(yè):商務服務 認證服務
    發(fā)貨地址:廣東省深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道固戍社區(qū)  
    產品數(shù)量:9999.00件
    價格:¥1.00 元/件 起

    HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮:Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制,從而降低危害發(fā)生的概率。
    HACCP的含義
    什么是危害,食品生產過程中的主要危害是什么?
    危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、(化學的)、病菌及(生物的)。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染,例如沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。
    重要性
    在食品的生產過程中,控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害,如微生物、化學和物理污染的控制,食品工業(yè)可以好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低了食品生產過程中的危害,從而提高的健康水平。
    標準
    HACCP并不是新標準,它是20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局(NASA)和美國一家軍方實驗室(Natick地區(qū))共同制定的,體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的**。
    隨著全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關注,食品工業(yè)和其消費者已經成為企業(yè)申請HACCP體系認證的主要推動力。世界范圍內食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經濟秩序和食品衛(wèi)生意識的提高,在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家,越來越多的法規(guī)和消費者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌龅臏嗜胍蟆?br>一些組織,例如美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問會、以及WHO/FAO營養(yǎng)法會,一致認為HACCP是**食品安全有效的管理體系。
    實施HACCP體系有以下優(yōu)越性:
    1.強調識別并預防食品污染的風險,克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測,而不是預防食物安全問題)的限制;
    2.有完整的科學依據(jù);
    3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄,而不是在某的符合程度,使部門的調查員效率高,結果有效,有助于法規(guī)方面的人士開展調查工作;
    4.使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經歷過類似的失效問題。因而,對新操作工有的用處;
    5.有充分的允許變化的彈性。例如,在設備設計方面的改進,在與產品相關的加工程序和技術開發(fā)方面的提高等;
    6.與質量管理體系能協(xié)調一致;
    7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力,提高食品安全的信譽度,促進貿易發(fā)展。


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